薄口醤油を使った厚揚げの卵あんかけ

		⑪厚揚げの卵あんかけ厚揚げ　一口大のもの　6個～9個程ネギ　少々紅しょうが　少々卵　　　　　半個鰹だし　　　　　500ml 水　　　　　　　　100ml ヤマキ薄口醤油　大さじ　3～4杯からいもでんぷん　大さじ　4杯
① 鰹でとっただしを温め薄口醤油をいれてあじつけをします。（味の調整にざらめなどで甘みを加えてもOKです。）	② だしが沸騰してきたら水で溶いたからいもでんぷんを少しずつだしに入れていきます。＊いっきに入れるとあんが固くなりすぎて味の調整が難しくなるので水溶きのからいもでんぷんを少し入れてまぜてとろみを確認しながらやっていきます。	③ できた和風あんに溶き卵を加えていきます。あんをかき混ぜながら卵を流しいれると綺麗な卵あんになります。	④ 電子レンジで30秒ほど温めた厚揚げにできた卵あんをかけて紅しょうが、ネギをかければ出来上がりです。